杏仁纸杯蛋糕

1、低粉和杏仁粉混合过筛，牛奶和油放在一个小碗里；
2、鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆“坐”在热水（60度左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速散，一次性倒入糖，转中高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发；
3、分两次筛入粉类，拌匀一次再筛下一次；
4、将牛奶和油搅拌均匀，倒入盆中，拌匀；
5、将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯七分满，撒上杏仁片；
6、烤箱180度预热，中层15分钟左右。