杏仁绿茶班兰蛋糕 杏仁绿茶班兰蛋糕

提供食谱

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经前可能有食慾改变的情况出现，特别喜欢吃甜食，这个杏仁绿茶班兰蛋糕不但可满足嗜甜的慾望，亦含有维他命E及镁质，令身心放松和减轻压力。
丛书《妇有健康》提供

东南亚菜

西饼蛋糕

蛋类

焗

普通

180 分钟

材料及份量

（8人份）
班兰叶4条
暖水60毫升
鸡蛋4只
发粉1茶匙
低筋面粉100克
糖80克
植物油35毫升
绿茶粉2汤匙
他他粉1/4茶匙
杏仁片适量

煮法

1. 班兰叶切碎，加入暖水後放进搅拌机内搅匀，隔渣後成班兰水。
2. 鸡蛋打开，分开蛋白及蛋黄。
3. 预热焗炉至200℃/ 385℉；在蛋糕模内轻轻扫上油。
4. 发粉、面粉及1/3分量的糖一起筛匀，放入植物油、蛋黄、班兰水、绿茶粉，然後用打蛋器打至没有任何粉粒，成为面糊。
5. 於另一不沾油脂的大碗中，将他他粉加入蛋白中用打蛋器打至起泡，逐少加入剩余的糖，打至企身。
6. 在面糊中覆入蛋白，轻轻拌匀。
7. 面糊倒进蛋糕模内，焗40-50分钟至熟透。最後洒上杏仁片即成。

小贴士

班兰叶（Pandan Leave）又称香兰叶，於泰式杂货店有售，在东南亚料理中常用来煮汤、做咖喱，有一种特别的天然香味。

杏仁绿茶班兰蛋糕 杏仁绿茶班兰蛋糕

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