极品白斩鸡

极品白斩鸡

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白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

普通

40 分钟

材料及份量

鸡，葱，姜

煮法

美食每刻：
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀；
2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
3、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致；
4、晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

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unknown

tongue

2011-01-13

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