枝竹羊腩煲 Lamb casserole with beancurd sheets

将整块羊腩烤约3、4分钟，待有香味溢出即取出，切块，之後放入滚水中，加入白醋稍煮一会辟去腥味，捞出。
腐竹及蒜苗切长段；蒜头、红葱头切成蒜；马碲及陈皮切粒；姜切片。
烧热油，加羊腩和姜汁略炒，加入水煮滚片刻即捞出。
烧热油，放入调味料（一）及羊腩兜炒，加入可盖满羊腩的水及调咪料（二），加盖焖煮约50分钟，盛起。
烧热约2杯油，放入腐竹略炸；捞起再放入滚水，以中火煮约20分钟，捞起沥乾。
砂锅烧热後，依序舖入蒜苗、腐竹，倒入羊腩，紧盖，洒上少许酒即成。