枝竹羊腩煲 Lamb casserole with beancurd sheets

提供食谱

18011

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冬天一到，寒风飙飙，来一锅羊腩煲，必定寒意全消！

羊

煮

普通

120 分钟

材料及份量

黑羊腩600g
腐竹150g
白醋1汤匙
油3汤匙
姜汁2汤匙
水3杯
米酒少许

调味料

调味料（一）：

蒜苗5根
蒜头4粒
红葱头2个
马蹄6个
姜1块
陈皮1小块
豆瓣酱1茶匙
腐乳1汤匙

调咪料（二）

盐1/4茶匙
豉油1/2茶匙
蚝油1/2茶匙
麻油1/4茶匙

煮法

将整块羊腩烤约3、4分钟，待有香味溢出即取出，切块，之後放入滚水中，加入白醋稍煮一会辟去腥味，捞出。
腐竹及蒜苗切长段；蒜头、红葱头切成蒜；马碲及陈皮切粒；姜切片。
烧热油，加羊腩和姜汁略炒，加入水煮滚片刻即捞出。
烧热油，放入调味料（一）及羊腩兜炒，加入可盖满羊腩的水及调咪料（二），加盖焖煮约50分钟，盛起。
烧热约2杯油，放入腐竹略炸；捞起再放入滚水，以中火煮约20分钟，捞起沥乾。
砂锅烧热後，依序舖入蒜苗、腐竹，倒入羊腩，紧盖，洒上少许酒即成。

小贴士

腐竹应泡水後才用。