柠檬蛋糕

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简单方便快捷的柠檬蛋糕食谱，於平凡的蛋糕加入柠檬，即可大大增加蛋糕的鲜味，并散发清新的柠檬芳香。

西菜

西饼蛋糕

蛋类 / 水果

焗

普通

60 分钟

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柠檬蛋糕

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材料及份量

柠檬汁 2至3茶匙
柠檬皮蓉半茶匙
自发粉 85克
吉士粉 9克
鸡蛋 3只
糖 90克
橄榄油 27克
糖霜半杯

煮法

1. 把1个柠檬皮磨成蓉并榨汁，备用。
2. 将自发粉、吉士粉、柠檬茸於大碗内拌匀，备用。
3. 用打蛋器将蛋、糖打至厚至忌廉状，约3分钟。
4. 将自发粉混合物分三次加入蛋混合物内，轻手拌匀，再加入橄榄油拌匀。
5. 将材料倒入已涂上油的糕盆内。
6. 放入已预热至180°C的焗炉焗20至25分钟，或放入蒸笼内，用大火蒸约15至20分钟，待凉。
7. 把糖霜、柠檬汁拌匀，倒在蛋糕面上即成。

小贴士

可用鲜搾橙汁取代柠檬汁；新鲜搾柠檬汁或橙汁可增加蛋糕鲜味。