柠檬蛋糕

1. 把1个柠檬皮磨成蓉并榨汁，备用。
2. 将自发粉、吉士粉、柠檬茸於大碗内拌匀，备用。
3. 用打蛋器将蛋、糖打至厚至忌廉状，约3分钟。
4. 将自发粉混合物分三次加入蛋混合物内，轻手拌匀，再加入橄榄油拌匀。
5. 将材料倒入已涂上油的糕盆内。
6. 放入已预热至180°C的焗炉焗20至25分钟，或放入蒸笼内，用大火蒸约15至20分钟，待凉。
7. 把糖霜、柠檬汁拌匀，倒在蛋糕面上即成。