材料及份量
栗子巴伐露
提供食谱
栗子泥：
栗子150克、白砂糖25克、牛奶30ml、栗子40克、焦糖奶油酱适量、黄油10克
香草奶油巴伐露：
香草荚1根、淡奶油130克、20克糖、牛奶80克、蛋黄 16克（1个量）、白砂糖20克、吉利丁片7克、香草精1小勺
栗子150克、白砂糖25克、牛奶30ml、栗子40克、焦糖奶油酱适量、黄油10克
香草奶油巴伐露：
香草荚1根、淡奶油130克、20克糖、牛奶80克、蛋黄 16克（1个量）、白砂糖20克、吉利丁片7克、香草精1小勺
煮法
1. 栗子和糖倒入搅拌器中，搅打至粉碎。慢慢加入牛奶打成栗子泥。将40克栗子切成碎丁备用。
2. 香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀。
3. 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。将其过滤。蛋黄加20克糖搅拌均匀。
4. 加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。
5. 淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用。
6. 将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。在与栗子奶油混合均匀。倒入模具中，撒些栗子丁。
7. 在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣脱模。完整栗子浸焦糖奶油酱摆放在表面即可。
2. 香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀。
3. 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。将其过滤。蛋黄加20克糖搅拌均匀。
4. 加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。
5. 淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用。
6. 将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。在与栗子奶油混合均匀。倒入模具中，撒些栗子丁。
7. 在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣脱模。完整栗子浸焦糖奶油酱摆放在表面即可。
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