桂花马蹄糕

1. 将100毫升的水煮热，将桂花用热水浸泡5至10分钟至出味，放凉备用。
2. 马蹄肉切薄片，切细片一点。
3. 马蹄粉加水400毫升拌匀後，用筛将杂质隔起备用。
4. 用煲将水400毫升及将桂花连水一起倒入煲内煲至滚起，然後将白砂糖、黄糖、粟米油及马蹄片放入煲1至2分钟, 然後将火关掉。
5. 将马蹄粉浆再搅起，然後将马蹄粉浆慢慢加入糖水内，加入时要快手拌匀。当粉浆拌匀後，才开细火将马蹄糊慢慢煲滚，滚起至半流质後，即可将粉糊倾入已抹油的糕盘内，放入镬内蒸15分钟即成。