桂花马蹄糕

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马蹄糕加了桂花，进食时会吃到桂花的清香味道, 而不会觉得糕太甜。如不喜爱桂花味，只要不加入桂花，而加入同等份量的水份入糕内即可。

中菜 / 其他

甜品

蔬菜

煲

普通

60 分钟

材料及份量

桂花 1g（约1茶匙）
马蹄肉 10粒
马蹄粉 163克
粟米油 1/2汤匙
白砂糖 250克 ( 加水 400 ml 煲滚)
黄糖 20克
水　900毫升

煮法

1. 将100毫升的水煮热，将桂花用热水浸泡5至10分钟至出味，放凉备用。
2. 马蹄肉切薄片，切细片一点。
3. 马蹄粉加水400毫升拌匀後，用筛将杂质隔起备用。
4. 用煲将水400毫升及将桂花连水一起倒入煲内煲至滚起，然後将白砂糖、黄糖、粟米油及马蹄片放入煲1至2分钟, 然後将火关掉。
5. 将马蹄粉浆再搅起，然後将马蹄粉浆慢慢加入糖水内，加入时要快手拌匀。当粉浆拌匀後，才开细火将马蹄糊慢慢煲滚，滚起至半流质後，即可将粉糊倾入已抹油的糕盘内，放入镬内蒸15分钟即成。

小贴士

1. 如想做马蹄糕有晶莹剔透的效果，马蹄粉一定要隔去杂质。
2. 马蹄糕一定要滚至半流质才可以放入糕盘内蒸，否则马蹄粉会沉淀及蒸唔熟。
3. 如想做到白色糕身，可以将黄糖改为全部用白砂糖。