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中国|中山

椒麻鸡翅

椒麻鸡翅

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椒麻鸡翅，是椒麻味型中的一种，出镜较少，往往以椒麻鸡为主导地位。鸡翅热吃，口感软糯，而煮至断生后凉吃，其表皮就香脆。椒麻鸡翅，要抽去骨，更能入味，吃起来更为方便。

初学

15 分钟

材料及份量

鸡翅300克

调味料

食盐适量、鸡粉半茶匙、姜1片
八角1个、花椒1汤匙、香醋1茶匙、香油1汤匙
细香葱3根、黄酒1茶匙　

煮法

1、将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽

2、鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出

3、把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸

4、加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香

5、调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁

6、抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成

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