椰子咖啡纸杯蛋糕

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椰浆与咖啡搭配的味道，有种东南亚风情，还加上了椰汁紫薯泥的topping，组合起来很特别，也很好吃。

西菜

西饼蛋糕

蛋类 / 水果

微波

初学

45 分钟

材料及份量

低筋面粉1杯、泡打粉1小勺
鸡蛋一个、椰浆10克
咖啡粉一小勺、糖30克
紫薯适量（装饰用）、黄油30克

煮法

1、黄油加糖打发蓬松，分次加入打散的鸡蛋；

2、咖啡粉用一点点开水泡出来，加入椰浆拌匀，放凉后与鸡蛋液混合均匀；

3、低粉泡打粉混合过筛，加入到2中，翻拌到没有干粉；

4、装入纸杯8分满，放入预热180度的烤箱，上层，烤18-20分钟；

5、紫薯蒸熟，压成泥，分次加入椰浆，不要太多，变得软软易挤动即可，装入裱花袋，在烤好的蛋糕上，挤上花纹。