椰子咖啡纸杯蛋糕

1、黄油加糖打发蓬松，分次加入打散的鸡蛋；

2、咖啡粉用一点点开水泡出来，加入椰浆拌匀，放凉后与鸡蛋液混合均匀；

3、低粉泡打粉混合过筛，加入到2中，翻拌到没有干粉；

4、装入纸杯8分满，放入预热180度的烤箱，上层，烤18-20分钟；

5、紫薯蒸熟，压成泥，分次加入椰浆，不要太多，变得软软易挤动即可，装入裱花袋，在烤好的蛋糕上，挤上花纹。