樱桃马卡龙慕斯蛋糕派

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樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

西菜

西饼蛋糕

蛋类 / 水果

烧

普通

40 分钟

材料及份量

鸡蛋清100克
小麦面粉20克
杏仁粉50克
糖粉20克
樱桃

调味料

赤砂糖30克

煮法

1.去核工具：五星裱花嘴一个，圆口裱花嘴一个；方法：用五星花嘴在樱桃的顶部转一下，在樱桃长把的一头，用圆口花嘴顶出果核。
2.模具涂油撒粉，冰箱冷藏，杏仁粉，糖份，中筋粉混合过筛；蛋白分次加细砂糖打至干性，加入混合粉类小心拌匀；
拌好的面糊装裱花袋（用圆嘴），一圈圈挤满模具一层，再在底贴模具边缘挤一颗颗圆形凸起。
3.层糖粉后放置5分钟，再筛一次糖粉；预热烤箱，170度12分钟后转150度10分钟。