樱花豆腐炒虾仁

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樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐，虽名为豆腐，它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的，有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，再加上虾仁这道菜入口完全就是鲜香软嫩的享受。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆腐

炒

初学

60 分钟

材料及份量

主料
日本豆腐2包
虾仁250克
辅料
红椒1/2个
小葱2根
姜2片
调料
食盐1/2茶匙
料酒1/2汤匙
淀粉1茶匙
胡椒粉适量
高汤1碗
植物油1汤匙

煮法

1.准备好材料；
2.虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟；
3.樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片；
4.切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉；
5.不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出；
6.锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒；
7.倒入切好的红椒片；
8.加入煎好的豆腐；
9.倒入小半碗高汤，加盐调味；
10.煮开后，撒少许香葱即可出锅。