1. 将一条条长腩排, 斩成3件,洗净沥乾.
2. 起出半个橙皮, 不要内皮的白色部分, 切米粒般大小, 取部分橙肉切粒.
余下半个橙切薄片伴碟.
3. 排骨下ok汁,叉烧酱,盐,白葡萄酒,生粉腌1小时,腌好加生油伴好.
4. 烧红镬,先猛火煎排骨表面至凝固,转慢火耐心煎至熟,盛起,彻底沥乾油份.
5. 不锈钢平底镬,下橙汁、皮和橙肉粒,清水和盐,慢火煮滚,吉士粉开水当生粉水埋献至黏稠, 熄火加入排骨兜至上匀汁料上碟.
1. 腩排要选带着如千层糕的肥肉的.
2. OK汁的作用是令肉带果味.
3. 排骨好抢火,要耐心煎,或改用焗炉焗.
4. 使用生铁炉具会令橙汁变黑.
5. 喜欢酒香的话,可加适量君度橙酒.
