毛蟹炒年糕

1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
　　
2、年糕切片备用；
　　
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
　　
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
　　
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；

6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；

7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
　　
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。