水晶粉皮卷

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水晶粉皮卷内的材料，可按口味随意配搭。

中菜

小吃 / 凉菜

蔬菜 / 豆类

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

冬菇 6只
西芹 2条
红萝卜 2両
火腿 1片
五香豆腐乾 4片
白芝麻 1汤匙
水晶粉皮 10张

调味料

麻酱 2汤匙
上汤 6汤匙
生抽 1/2汤匙
盐 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
蒜茸 1汤匙

煮法

1. 冬菇浸软，去蒂，洗净，蒸熟，切丝。
2. 西芹、红萝卜、火腿及豆腐乾切丝，用盐水出水，盛出待冷。
3. 白芝麻白镬炒香。
4. 汁料中的麻酱先用上汤及生抽开匀，其後加入调味料拌匀。
5. 粉皮用热水浸软，一开为二，包入冬菇、西芹、红萝卜、火腿及豆腐乾成粉皮卷，盛碟中蒸约5分钟，取出淋上汁料及洒上白芝麻，即可供吃。