Asia Dining
写食评
中国|深圳

沙茶尖椒牛柳

提供食谱
沙茶尖椒牛柳
0
750
0
From 开饭喇 Submit
沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
材料及份量
牛里脊肉
小尖椒
沙茶酱
老抽
白糖
生粉
小苏打粉
煮法
1.牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳;
2.小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用;
3.切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发;
4.牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出;
5.用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀;
6.最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅。
推荐
已推荐
unknown
你可能也喜欢这些食谱
醋熘鳜鱼
鱼味香而酥脆,卤汁甜酸适口,浇卤时,响声大作,满堂生香
红酒牛腩煲
西餐里,红酒常用来佐餐,配合各种红肉食用,具有抗氧化作用,经...
辣子鸡丁
饭馆里常吃的一道菜,我觉得比宫保鸡丁更容易做一些,买来鸡脯肉...
Top