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中国|广州

油淋鸡

油淋鸡

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油淋鸡属于粤菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是油淋。 “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。

初学

30 分钟

材料及份量

鸡半只（或鸡腿）

调味料

葱末、姜末、糖、酱油、麻油

煮法

1、鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用。
2、油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。

小贴士

葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。

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