油酱脆藕

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这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。

中菜

凉菜

蔬菜

煮

初学

30 分钟

材料及份量

藕1000g、胡萝卜一根、黄瓜一根生抽、老抽约300g、甜面酱一勺、盐两小勺、姜40g、蒜40g、白糖40g、花椒10g、食用油40g、料酒20g、醋30克

煮法

1、大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用。洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状。

2、切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份。

3、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香。

4、继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐。

5、倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开；

6、取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦。