泡椒藕带

提供食谱

1102

From 开饭喇 Submit

藕带独特的口感加上泡椒汁的酸辣劲，开胃下饭无往不利啊。是拯救苦夏令胃口大开的法宝。

中菜

凉菜

蔬菜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个、
老坛泡椒水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚、泡姜两大团、冷开水半杯到1杯

煮法

1、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。

2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。

3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。

小贴士

1、苦瓜选个子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，这样才口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。

2、泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。

3、泡椒水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。

4、糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。