材料及份量
泡椒藕带
提供食谱
藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个、
老坛泡椒水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚、泡姜两大团、冷开水半杯到1杯
老坛泡椒水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚、泡姜两大团、冷开水半杯到1杯
煮法
1、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。
2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。
2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。
小贴士
1、苦瓜选个子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，这样才口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。
2、泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。
3、泡椒水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。
4、糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。
2、泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。
3、泡椒水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。
4、糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。
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