泡椒鲫鱼

1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花。

2、泡辣椒剁碎。

3、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

4、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀。

5、锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制。

6、捞出控油。

7、锅内留底油，炒香姜蒜。

8、加入碎泡椒炒香。

9、注入没住鱼身的水。

10、调点酱油。

11、放入鱼。

12、烹入黄酒。

13、放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

14、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉。

15、加入葱花。

16、淋入红油，推匀起锅。