泡椒鸭肠

准备好鸭肠和泡椒。

鸭肠首先要去掉里面的油脂。

盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。

用清水冼净，滤水，切成合适的小段。

将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。

滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

最后放入鸭肠，翻炒片刻，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。