（一）带子解冻後，吸乾水分，将腌料依次加入（每加一种腌料，要拌匀後才加下一种，如是者最後加入生粉），腌30 分钟，待用。
（二）虾去壳，用盐水冲洗多次，抹乾水分，用刀身将虾拍烂成虾胶，加入盐2/3 茶匙，大力搅至有胶性，再用力挞数次，然後加入鸡粉2/3 茶匙、蛋白1/2 只、生粉1/2 汤匙，再搅匀，然後放入雪柜内雪藏1 小时。
（三）虾胶从雪柜内取出，分成与带子同数量之等份。将带子面蘸上少许生粉，再将虾胶酿在上面，用余下的蛋白抹少许在虾面及带子外围，再蘸少许生粉，如是者做好全部带子。
（四）虾面放一片芫荽，排列碟上，注水入镬煲滚，水滚後放入带子蒸15 分钟。
（五）煮滚献汁，淋在带子上，即成。
