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清蒸平鱼
清蒸平鱼
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开饭喇
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新鲜的鱼要清蒸,清蒸的关键是掌握火候:蒸锅上汽后再放进鱼,看鱼的大小大火蒸5到8分钟,蒸鱼豉油不可少,最后浇一勺热油很关键。
中菜
主菜
其他肉类
蒸
初学
20 分钟
材料及份量
鲜平鱼(鲳鱼)1条,葱丝,胡萝卜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,花生油,葱片,姜片。
煮法
1. 平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2. 两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3. 起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4. 蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5. 蒸好的鱼除去葱姜,装盘;
6. 浇上适量蒸鱼豉油;
7. 撒上葱丝和胡萝卜丝;
8. 小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9. 将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
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