炒素蟹黄

提供食谱

707

From 开饭喇 Submit

这款素蟹黄颜色金黄，滋味鲜美，入口即化，除了特别适合“三高”老人外，更加适合小宝宝食用。

中菜

素菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

土豆、胡萝卜
黑木耳、腐竹
鸡蛋、水淀粉
大葱、姜末
醋、盐、白糖

煮法

1、姜去皮后切姜末，加入醋，调成姜醋汁。

2、土豆和胡萝卜去皮，蒸熟。

3、腐竹和黑木耳提前泡发。

4、腐竹焯水切细丝，黑木耳切丝。

5、胡萝卜用料理机打成泥，土豆打同样成泥，将其混合。

6、打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）

7、放入少许水淀粉、少许盐、少许白糖，搅拌均匀。

8、锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油。

9、将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌。

10、倒入姜醋汁，不停搅拌至黏稠，略干即可。

小贴士

1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。

2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！

3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！

4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。

5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。