烤蛋白霜

1、蛋黄蛋白分离，用电动打蛋器将蛋白打至慕斯狀。

2、蛋与糖的比例约为1:1或1:2,可自行调整，用糖粉口感更好。

3、糖分两次加入，打至干性发泡，料理盆倒扣蛋白泡沫不会滴下的程度即可；

4、将蛋白挤在烤盘上，低温110度烤一个小时左右，或至乾燥。约低温顔色就越白。依个人喜好加入可可粉丶咖啡粉丶坚果丶抹茶粉等等还可以创造新口味。