烧香茅蕉叶糯米卷

1. 糯米洗净後，用水浸约5小时，沥乾，加入椰汁、盐、糖蒸约40分钟或至熟。
2. 蕉叶洗净後，剪成小块，用热水烚软或蒸至软身，沥乾。
3. 虾米浸软，刴细，炒香。
4. 白椰茸炒香。
5. 香茅、乾葱头、蒜头、南姜刴烂，用油爆炒至香，其後放入马拉盏再炒，然後再放入红椒粉、黄姜粉及其余调味，虾米及白椰茸回镬拌匀，盛出。
6. 蕉叶放平，滑面向上，放上一层糯米，其後将香茅椰茸馅铺上面，再放上一层糯米，连蕉叶卷起，束起头尾两端，吃时再蒸或烤约5分钟。