焗芝士蛋糕 Cheesecake

提供食谱

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近年要数蛋糕界的代表，芝士蛋糕必是三甲之选。如此具代表性的蛋糕，你又怎可能错过呢？快於家中自制一个吧！

西菜

西饼蛋糕

蛋类

焗

普通

150 分钟

材料及份量

饼皮：
消化饼乾屑1 1/4杯
糖2汤匙
肉桂粉1小匙
溶化牛油1/4杯(约半条)

馅料：
忌廉芝士500g (室温摊软)
糖1/3杯
蛋1只
面粉1/8 杯
柠檬皮屑1个
原味乳酪1杯

煮法

1. 将饼乾放於塑胶袋内，用重物压碎，成为消化饼屑。
2. 牛油、糖及肉桂粉加入消化饼屑拌匀，倒进七寸圆形烤模中，压实，放入冰箱备用。
3. 将烤箱预热至150°C。芝士用电动打蛋器打软後加入糖继续打滑，慢慢加入鸡蛋、面粉、柠檬皮屑和乳酪，打匀至全部的材料看起来幼细。
4. 将内馅倒入已雪硬饼底中，以150°C 烤50分钟。待凉後，再放入冰箱中冰透就可以吃了。

小贴士

1. 将忌廉芝士在使用前一小时从雪柜取出摊软, 才容易打得软滑。
2. 忌廉芝士在各大超级市场都买的到。最普遍的是卡夫(Kraft)的Philadelphia Cream Cheese。
3. 切蛋糕都很讲学问的，如想切起来像店里蛋糕的卖相那般好看，刀子先要被火烧一烧过才切，每切一刀後将刀子擦乾净再烤热，再切第二刀。