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煲仔鱼丸

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煲仔鱼丸
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鱼丸是广东人喜爱的日常食品,一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸;鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒 。
材料及份量
搅碎鲮鱼肉225克、腊肠1条
浸软发菜20克、粉丝50克
鸡清汤100克、生菜180克
酱油、油各20克、切碎香菜10克
生粉和香油各15克、精盐、胡椒粉各5克
葱和虾各10克
煮法
1. 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀;
2. 鸡汤倒入锅中加热,鱼肉挤成鱼丸下到汤中,煮熟后捞出;
3. 将粉丝、生菜放入汤锅中,随后放酱油等调味品稍煮,将鱼丸排在上面;
4. 另用锅将淀粉勾芡,浇在鱼丸上即可。

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