爆炒猪肝

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猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。这道爆炒猪肝是经典湘菜小炒，色香味美。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

猪肝，大红椒，蒜苔，姜，茶油，盐，淀粉，老抽，料酒。

煮法

1、猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、处理好的猪肝切成片。
3、在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6、蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7、锅烧热，放茶油加入姜片爆香。
8、放入猪肝大火爆炒至变色。
9、将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。
10、加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。