爽口五花肉

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这种做法做出来的肉，见不到明显的油脂，调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻，吃起来感觉一点都不油腻。

中菜

主菜

猪

炖

初学

60 分钟

材料及份量

主料：五花肉400g
炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量
调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)

煮法

1.五花肉洗净，沥干水分备用。
2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3. 焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5.擦干水分，切片摆盘。
6.青蒜、姜、蒜切成细末
7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9.再淋上适量辣椒油即可食用。