牙签牛肉

1超市买好点的牛肉，前几天菜市场买的觉得不好，我选的里脊比较嫩。
2将牛肉清洗干净切成小丁，放葱、油、盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、生粉腌制，用生粉肉嫩一些，也可以放蛋清，腌1小时就够了，我是出门了好久回来才做的，时间随意了。
3将腌好的牛肉用牙签穿起来，肉可以放两三块，牛肉很容易缩水的。
4锅内倒入足量的油，大火加热炸7成左右，把肉串放进炸至表皮酥脆，时间不能太久，牛肉很容易熟的，赶紧捞出来沥油备用。
5锅内放少许油，先后放葱段，姜丝，干辣椒爆香，倒入牛肉，加孜然爆炒，还可以加芝麻，会更有卖相，家里的芝麻没有了。