猪脚姜醋蛋

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟

2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒

6.炒至姜片微微发干，盛出待用

7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10.再倒入炒干的姜片，再次煲开

11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)