猴头菇扒油菜心

1. 准备好食材。
2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，中途挤干换水。
3. 泡发好后挤去水分。
4. 加入史云生上汤，没过猴头菇。
5. 上蒸锅蒸制1小时。
6. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆。
7. 把葱姜切碎。
8. 油菜摘洗干净。
9. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
10. 下入油菜焯水。
11. 焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
12. 再把上浆的猴头菇入微沸的水中滑至浆凝固，捞出。
13. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
14. 小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
15. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。