玉子烧

提供食谱

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From alison1803 Submit

这款日本前菜易学难精，最好用玉子烧专用的长方形煎锅制作。

日本菜

小吃

蛋类

煎

初学

20 分钟

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材料及份量

蛋 4只
上汤 1.5汤匙
糖 3茶匙
清酒 1汤匙
日本豉油 1汤匙
味醂 1汤匙
盐少许

煮法

1) 除左蛋同盐，将其他材料混合，要肯定糖已经溶解。
2) 将蛋加入盐打发好，如果不怕麻烦更可以过筛。加入(1)混合好。
3) 用厨房纸沾油抹在平底镬上，倒入蛋浆，一边用筷子将7成熟既蛋卷成长方形推到长方形的另一边。
4) 再加入蛋浆，用筷子托起刚才卷好的蛋卷，令蛋浆流入底部，半成形後又再将蛋卷起。
5) 重覆以上步骤直至制成理想厚度，冻或热食均可。

小贴士

1) 这次我没有用清酒，所以增加味醂的份量；而豉油就用了普通的生抽。
2) 此食谱最重要系火喉，今次是第一次试做，味道同卖相都不俗，好过好多日本料理店!其实最重要是细心，以及煎的时候要专心!