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中国|珠海

玻璃鲜墨

玻璃鲜墨

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味道鲜美，咸香适口；具有有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效

普通

40 分钟

材料及份量

鲜墨鱼300克
盐2克，味精2克
胡椒粉1克
水淀粉、姜汁各少许
鸡汤、清油、鸡油各适量

煮法

1) 将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状；
2) 将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中；
3) 起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。

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