珍珠圆子

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珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

中菜

主菜

猪

蒸

初学

15 分钟

材料及份量

猪肉馅250克

荸荠250克
糯米150克
鸡蛋1个

调料
食盐1/2茶匙
鸡精1茶匙
葱20克
姜20克
料酒1汤匙
生抽1汤匙
香油1汤匙

煮法

1、将糯米提前一夜淘洗后浸泡，捞出沥干水分备用

2、我买的削好了的马蹄，回家直接洗净剁碎。葱、姜洗净后切末

3、将肉馅放入碗中，蛋清用筷子沿同一方向用力搅拌至上劲

4、加入马蹄碎、葱姜末、香油，生抽，盐和鸡精拌匀

5、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，可以用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中

6、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可