白果炒牛肉

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经典鲁菜，白果炒牛肉。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

困难

30 分钟

材料及份量

主料：牛里脊肉200克白果（鲜）150克

辅料：滑子菇75克青蒜50克

调料：大葱15克姜5克大蒜5克碱1克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克植物油20克料酒5克盐2克味精2克酱油5克

煮法

1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

小贴士

牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。