盐水鸭肝

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这个菜非常简单，重点是对火候的把握，鸭肝不能煮老了，否则口感非常的硬，这个菜就失败，下面我们来做一下吧。

中菜

主菜

鸭

煮

普通

60 分钟

材料及份量

主料
鸭肝500克
调料
食盐5克
葱1根
姜1块
八角5个
花椒40粒
桂皮1块
干辣椒3个
黄酒5克
香叶6片
茴香1小把

煮法

1.鸭肝最好泡五六个小时去掉血水，鸭肝冷水下锅，然后放些葱姜和高度白酒烧开转中小火再煮五至十分钟至刚熟捞出，中途要不停的撇血沫；
2.调白卤水：锅里倒水，以能没过鸭肝就可以，把所以香料和葱段姜片放进去烧开后盖上小火煮十分钟，然后放黄酒和盐再次烧开后关火，把控过说的鸭肝放进去泡一夜即可，吃的时候切片沾醋蒜汁；