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中国|佛山

盐水鸭肫

盐水鸭肫

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From 开饭喇 Submit

清鲜无腻，爽脆可口

　　

普通

130 分钟

材料及份量

鸭肫500克，姜20克，盐15克
味精3克，葱结1只15克
绍酒15克，花椒1克

　　

煮法

1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2.将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
3.待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
4.食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
　　

小贴士

鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。

　

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