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中国|珠海

目鱼大烤

目鱼大烤

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目鱼具有丰富的蛋白质，氨基酸以及钙质，其肉洁白如玉，肉质鲜美细腻，微量元素丰富，常吃又强身补钙的功效。

初学

60 分钟

材料及份量

虱目鱼(250克)
猪肉(肥)(100克)

调味料

八角(5克) 料酒(25克) 盐(15克)
白砂糖(50克) 酱油(250克) 大葱(5克)
姜(5克) 大豆油(25克) 味精(15克)

煮法

1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

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