砂锅炖狮头 Minced pork balls in clay pot

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这味砂锅焞狮头烹调方法讲究，可以考考煮妇们的身手，让你受尽家人的赞赏。你有没有胆量接受挑战呢？

猪

煮 / 炖

困难

100 分钟

材料及份量

（一）枚肉1 斤
（二）白菜2 斤（可用绍菜）

调味料

枚肉腌料：
（一）老抽3 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1 茶匙
（四）葱茸1 汤匙
（五）姜茸1 茶匙
（六）糖1/2 茶匙
（七）水1/2 杯
（八）生粉2 汤匙

白菜调味料：
（一）盐1/4 茶匙

露汁料：
（一）老抽3 汤匙
（二）糖2 茶匙
（三）水1 1/2 杯

煮法

（一）枚肉切幼剁烂，加入腌料，大力搅透。

（二）枚肉做成肉球，在油锅内煎香两边，待用。

（三）白菜将菜心切下，在油内炒一炒，加入盐1/4 茶匙，即置於砂锅底，上放肉圆；菜叶盖放肉圆之上，如叶够大，可将肉圆包住，加露汁中的水1 1/2 杯及老抽3 汤匙，隔水炖1 小时，最後加糖2 茶匙，即用明火再煮30 分钟。

小贴士

（一）白菜要选茎白深绿，脚短矮者味必甜，而且容易煮。

预备时间：10 分钟
烹煮时间：个半小时