砵仔糕 Sticky puddings with red beans

提供食谱

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一个经典的儿时小食，现在并不是经常可以买得到！学会整砵仔糕便可以在家怀旧一番，用竹签穿起来吃更加有风味呢！

小吃

蒸

普通

150 分钟

材料及份量

粘米粉100g
片糖110g
糯米粉1/2汤匙
红豆3汤匙
澄面50g
水2杯

煮法

红豆用清水浸1小时（水的份量必需要浸过豆面），然後再用大火煲至腍为止，沥乾水份备用。
在预先准备好的碗或砵内涂上油备用。
用筛将全部粉类材料混合筛一次，以1/2杯水拌匀备用。
烧滚1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，趁热撞入粉桨中，用木杓不停搅动拌匀。
将混合好的粉桨倒入碗内至九成满，加入红豆，猛火蒸约20分钟即可。

小贴士

若红豆浸的时间越长，煲的时间便可以稍为缩短，但红豆一定要煲得够腍，否则便会不好吃。
煲红豆时宜多放些水并用慢火煲，因为红豆会吸收水份，很容易煲乾。