秘制酱肘子

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酱肘子营养丰富，有颜美容的作用，很多人都爱吃。

中菜

主菜

猪

炖

普通

90 分钟

材料及份量

肘子 1个冰糖 80克生姜 1块八角 5枚丁香 10粒桂皮 2段香叶 2片大葱段盐花雕酒老抽甜面酱

煮法

1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净；
2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料；
4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时；
5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。