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中国|广州

米粉白汁焗海虾

米粉白汁焗海虾

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白汁多见于西餐菜式当中，常去吃西餐的老友想必对之不会陌生。其实白汁是一种笼统的叫法，冻白汁多用作拌沙律，热白汁则用来制作像芝士焗龙虾等菜式。这次在白汁和虾的组合基础上加入了米粉，主要是利用其吸附力强的特性，将白汁和海虾的食味融合，为菜肴增添风味。

海鲜 / 蔬菜 / 豆类

初学

20 分钟

材料及份量

海虾8只
干葱20克
蒜头(去衣拍碎)15克
面粉
牛油
鸡汤
米粉

煮法

1.海虾处理好，煎香备用；
2.面粉和牛油以慢火煮至糊状，晾凉后加入鸡汤和水煮15分钟，过滤备用；
3.将发好的米粉炒香调味，上碟；
4.再开锅爆香干葱和蒜头，加入大虾翻炒，下汤汁和芝士粉，煮开调味，淋上米粉即成。

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