素爆什锦

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吃素吃出的缤纷心情，营养均衡的素爆什锦。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

罐装草菇 50g
罐装玉米笋 50g
木耳 50g
银耳 50g
胡萝卜 1/2根（约50g）
水淀粉 20ml
盐 1茶匙（5g）
香葱 1棵
姜 1块
蒜 2瓣
油 1汤匙（15ml）
香油 1茶匙（5ml）

煮法

1.将罐装草菇从中间剖开。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片；
2.木耳和银耳放入热水中浸泡20分钟，再去除老根，择成小朵；
3.香葱切小段，姜切菱形片，蒜切粒；
4.中火加热锅中的油，待烧至七成热时将蒜粒和姜片放入爆香，随后放入胡萝卜、木耳、银耳、草菇和玉米笋翻炒片刻，然后调入水淀粉和盐，拌炒至匀后淋入香油，撒入香葱段即可。

小贴士

如不使用罐装笋，须在沸水中加入少许盐（约1/2茶匙，3g），将新鲜笋肉煮15分钟后取出用清水浸冷。