材料及份量
素食碗仔翅 Vegetarian Imitated Shark's fin soup
提供食谱
（一）冬笋肉四两出水
（二）冬菇五钱
（三）乾粉丝一两
（四）乾如意五钱切丝
（五）素鸡二两切丝
（二）冬菇五钱
（三）乾粉丝一两
（四）乾如意五钱切丝
（五）素鸡二两切丝
调味料
炖冬菇调味：
（一）生抽二茶匙
（二）酒一汤羹
（三）水一杯
（四）糖1/2 茶匙
上汤调味：
（一）冬菇水三杯
（二）盐一茶匙
（三）糖3/4 茶匙
（四）生抽二茶匙
（五）老抽一汤羹
煨料：
（一）油一汤羹
（二）酒一汤羹
（三）冬菇汤半杯
埋献：
（一）生粉三汤羹
（二）水三汤羹
（一）生抽二茶匙
（二）酒一汤羹
（三）水一杯
（四）糖1/2 茶匙
上汤调味：
（一）冬菇水三杯
（二）盐一茶匙
（三）糖3/4 茶匙
（四）生抽二茶匙
（五）老抽一汤羹
煨料：
（一）油一汤羹
（二）酒一汤羹
（三）冬菇汤半杯
埋献：
（一）生粉三汤羹
（二）水三汤羹
煮法
（一）冬菇浸透加调味，炖十五钟，片薄切丝，冬笋出水切丝。
（二）将煨料之油、酒起锅，随即倒入笋丝、冬菇丝、乾如意丝加冬菇水煨一煨，隔去冬菇水留用。
（三）乾粉丝浸透切段。
（四）煮上汤调味加入冬菇、冬笋、如意、粉丝，最後埋献，始加入素鸡丝。
（二）将煨料之油、酒起锅，随即倒入笋丝、冬菇丝、乾如意丝加冬菇水煨一煨，隔去冬菇水留用。
（三）乾粉丝浸透切段。
（四）煮上汤调味加入冬菇、冬笋、如意、粉丝，最後埋献，始加入素鸡丝。
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