素食碗仔翅 Vegetarian Imitated Shark's fin soup

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From Maria Submit

平时街边的碗仔翅大多数都有加肉丝，茹素的人怎算好呢？这个素翅就最适合你们不过。看看能否煮得出街头风味吧！

普通

60 分钟

材料及份量

（一）冬笋肉四两出水
（二）冬菇五钱
（三）乾粉丝一两
（四）乾如意五钱切丝
（五）素鸡二两切丝

调味料

炖冬菇调味：
（一）生抽二茶匙
（二）酒一汤羹
（三）水一杯
（四）糖1/2 茶匙

上汤调味：
（一）冬菇水三杯
（二）盐一茶匙
（三）糖3/4 茶匙
（四）生抽二茶匙
（五）老抽一汤羹

煨料：
（一）油一汤羹
（二）酒一汤羹
（三）冬菇汤半杯

埋献：
（一）生粉三汤羹
（二）水三汤羹

煮法

（一）冬菇浸透加调味，炖十五钟，片薄切丝，冬笋出水切丝。

（二）将煨料之油、酒起锅，随即倒入笋丝、冬菇丝、乾如意丝加冬菇水煨一煨，隔去冬菇水留用。

（三）乾粉丝浸透切段。

（四）煮上汤调味加入冬菇、冬笋、如意、粉丝，最後埋献，始加入素鸡丝。