红油冬笋金针菇

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金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，美味可口，不仅含有人体所需的糖类、蛋白质、脂肪和纤维素，而且还含有九种人体必需的氨基酸，各种维生素和磷、铁、钙、镁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

中菜

凉菜

蔬菜

煎 / 炸

初学

30 分钟

材料及份量

金针菇
冬笋

调味料

花椒油、辣椒面、八角、桂皮、糖
小茴香、花椒、葱、姜、蒜、盐

煮法

1、把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用；
2、锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟；
3、等葱有些微微的发焦后把锅里所有的小料捞出去，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火；
4、在焯好的金针菇和冬笋里放入3茶勺的小料辣椒油，放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，红油冬笋金针菇就做好了。