1、把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用；
2、锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟；
3、等葱有些微微的发焦后把锅里所有的小料捞出去，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火；
4、在焯好的金针菇和冬笋里放入3茶勺的小料辣椒油，放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，红油冬笋金针菇就做好了。
