红烧番茄牛肉面

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简单美味的日式红烧番茄牛肉面。

日本菜

面食

牛 / 蔬菜

煮

困难

60 分钟

材料及份量

牛腩 1斤
蕃茄(大) 1颗
白萝卜 1/2条
葱 2支
老姜数片
大蒜 5粒
八角少许
高汤适量
拉面适量
青菜适量
酸菜适量
葱花适量
辣豆瓣酱 3大匙
酱油 1/2杯
冰糖少许
卤包 1个

煮法

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。